雲林西螺旅遊｜百年丸莊觀光工廠壺底蔭豉DIY 黑豆採收體驗樂遊趣

「嘉南平原」為台灣面積最大的平原，北至雲林縣、南到高雄市等行政區，由濁水溪、北港溪、八掌溪、急水溪、曾文溪、鹽水溪、二仁溪等溪流所沖積而成的平原；1930年嘉南大圳完工大幅改善供水系統，又因黑土壤肥沃、氣候少雨、日照長等氣候特色，使農作產品品質卓越、有口皆碑，故有著「穀倉」之美稱。

很高興有機會受邀前往「安石大豆整理、集貨場」以及「百年丸莊醬油觀光工廠」參觀，走在東勢與西螺的鄉間小路上，旁除了種植稻子、青蔥、玉米、香蕉、花生外，另外兩項重點農產品就是黃豆及黑豆。主人家幽默風趣的解說，讓我更瞭解到台灣黑豆產業的成長過程，以及黑豆精緻加工品的發展，並前往大量使用黑豆來釀造傳統醬油的觀光工廠體驗蔭油DIY。

安石大豆整理集貨場

由雲林縣東勢鄉-雜糧產銷班第36班班長謝明栓所帶領的團隊，有著先進的設備及豐富經驗，可將國產非基改黃豆、黑豆做品質篩選以及囤貨，以保持原物料的穩定供應，他秉持著生產高品質高水準的大豆，並替大豆建立產銷履歷表，讓大豆品質越趨穩定與優質。

輔導單位:行政院農業委員會農糧署、台中區農業改良場、台南區農業改良場、雲林縣政府農業處、東勢鄉農會。

雲林縣東勢鄉-雜糧產銷班第36班班長謝明栓班長謝明栓說:「今年所種植的面積大約600公頃，所有農家超過300位，在收成時就會將品質管控、嚴格分級包裝，目前國產大豆所供應的廠商包括醬油釀造業、食品廠、豆漿業者等非常多元。為了培育下一代青年農民，在彰化縣的二林、大城，雲林縣的麥寮、水林、元長、北港、東勢，以及嘉義太保、台南後璧、西港等地，這些青年農民已成為我的小築地，我把過去所累積的經驗教導給他們，希望將來他們能夠在大豆產業是新的生力軍」。

在解說的過程中，主人家拿出東勢鄉黃豆所製成的非基改微糖豆漿來招待我們，讓我們倍感到在地農家的那份人情味!儘管大陽已日正當中，謝班長還是帶我們實際前往田野走訪了黃豆、黑豆的採收體驗，讓我們實際感受嘉南平原這片肥沃的黑土所種植出來的優質國產大豆。

西螺老街百年丸莊醬油

丸莊醬油成立於西元1909年，至今已有百年歷史，用傳統工法釀造的黑豆醬油，已成為眾所皆知的西螺名產。西螺醬油是以閩南式傳統釀造的黑豆蔭油，蔭油比目前常見的豆麥醬油風味更香濃；將黑豆經蒸煮後，入麴菌培養成豆麴，再以傳統陶缸釀造180天製成，食鹽比例約為14%，在陶缸的釀製過程稱之為”蔭”，自古就把黑豆醬油稱為”蔭油”。