網購宅配開箱|蝦中極品活體急凍 彩椒蘆筍鮮味藍鑽蝦食譜料理

網購宅配的「藍鑽蝦」到貨囉!我所買的規格是一盒1000g 40/50中規格。今天要來介紹給大家這味蝦中極品「藍鑽蝦」,順便實際料理上桌,料理的初衷是希望保持它的原味、口感,所以不添加過多的調味料來烹調此料理,提供給各位參考囉!

元家企業-藍鑽蝦簡介

「藍鑽蝦」生長於世界鹽度最高的沙烏地阿拉伯紅海海域,蝦肉肉質鮮甜無腥味,口感更是一流,甜度更優於明蝦。同時它也是中東各國皇室的御用食材,當地養殖面積達250平方公里,蝦子的活動空間為一般白蝦的17倍,Q彈肉質不在話下!

「藍鑽蝦」不僅通過BAP「最佳水產養殖規範驗證」,還獲得稀有的四星等級,從飼料廠、孵化廠、養殖場以及加工廠,整個供應鏈的生產全都符合國際高標準(HACCP/ISO9001/ISO14001),擁有完整的產銷履歷證明,提供消費者最佳食安保障。

「藍鑽蝦」以 IQF 活體單凍方式 ,從產地捕撈到進入加工廠凍結不超過4小時,全程低溫控管,在料理時建議以一隻隻拆解使用,以保持其它蝦子保持在最佳鮮度!

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彩椒蘆筍鮮味藍鑽蝦料理

主要食材
藍鑽蝦10隻、彩椒2顆、蘆筍1把。

調味料
蒜頭3~5顆、薑片、米酒、黑豆醬油、鹽。

醬汁
藍鑽蝦頭10隻、薑片、蒜頭、黑豆醬油所熬成。

*準備冰塊冰水,要冰鎮彩椒、蘆筍時會用上。

1.藍鑽蝦先退冰,準備好所有主要食材及調味料。

2.藍鑽蝦頭剝下做醬汁用。

3.取下蝦頭後去殼。

4.開背、去腸泥。

5.清洗乾淨。

6.使用橄欖油與薑、蒜爆香後,再加入些許水,滾水後再將藍鑽蝦下鍋。

7.下鍋後馬上蓋起鍋蓋悶煮,約15秒後取蓋進行藍鑽蝦翻面。

8.翻面後再進行悶煮10秒即可起鍋。

9.將蝦頭丟下鍋熬製蝦膏醬汁,過程中小火收汁,可加點米酒、黑豆醬油以及隨時補充水,以免收汁過頭。

10.完成第一部份,接下來進行蔬菜的料理。

11.將蘆筍、彩椒放入鍋中川燙。

12.起鍋後,丟到冰水裡冰鎮,讓蘆筍、彩椒更爽脆。

13.開始擺盤以前,再將蘆筍、彩椒炒過一遍,可加點鹽巴調味!

14.全部步驟完成,進行擺盤!

14.擺盤完成後,最後一個重要的步驟就是將剛熬好的醬汁淋在上面。

好料上桌 鮮味無法檔

「彩椒蘆筍鮮味藍鑽蝦」是我為它取的名字,料理過程完全不加糖及味素,就是希望能吃到藍鑽蝦的原味。

淋上醬汁後的蝦肉味道層次鮮明、肉質彈牙、鮮甜爽口。蝦頭上的蝦膏滋味更是一絕,超過180天的純海水養殖,且經急速冷凍的新鮮感在拔蝦殼時就能感受的到,入口後更能確認「藍鑽蝦」的好品質。

彩椒蘆筍鮮脆無比,其甜味與「藍鑽蝦」的甜味都讓我愛不釋手、一口接著一口,搭配著爆香後的蒜頭及蝦膏醬汁倒也別有風味!

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