網購宅配開箱｜蝦中極品活體急凍 彩椒蘆筍鮮味藍鑽蝦食譜料理
網購宅配的「藍鑽蝦」到貨囉!我所買的規格是一盒1000g 40/50中規格。今天要來介紹給大家這味蝦中極品「藍鑽蝦」，順便實際料理上桌，料理的初衷是希望保持它的原味、口感，所以不添加過多的調味料來烹調此料理，提供給各位參考囉!
元家企業-藍鑽蝦簡介
「藍鑽蝦」生長於世界鹽度最高的沙烏地阿拉伯紅海海域，蝦肉肉質鮮甜無腥味，口感更是一流，甜度更優於明蝦。同時它也是中東各國皇室的御用食材，當地養殖面積達250平方公里，蝦子的活動空間為一般白蝦的17倍，Q彈肉質不在話下!
「藍鑽蝦」不僅通過BAP「最佳水產養殖規範驗證」，還獲得稀有的四星等級，從飼料廠、孵化廠、養殖場以及加工廠，整個供應鏈的生產全都符合國際高標準(HACCP/ISO9001/ISO14001)，擁有完整的產銷履歷證明，提供消費者最佳食安保障。
「藍鑽蝦」以 IQF 活體單凍方式 ，從產地捕撈到進入加工廠凍結不超過4小時，全程低溫控管，在料理時建議以一隻隻拆解使用，以保持其它蝦子保持在最佳鮮度!
想要了解更多，可前往官方網站參考！
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彩椒蘆筍鮮味藍鑽蝦料理
主要食材
藍鑽蝦10隻、彩椒2顆、蘆筍1把。
調味料
蒜頭3~5顆、薑片、米酒、黑豆醬油、鹽。
醬汁
藍鑽蝦頭10隻、薑片、蒜頭、黑豆醬油所熬成。
*準備冰塊冰水，要冰鎮彩椒、蘆筍時會用上。
1.藍鑽蝦先退冰，準備好所有主要食材及調味料。
2.藍鑽蝦頭剝下做醬汁用。
3.取下蝦頭後去殼。
4.開背、去腸泥。
5.清洗乾淨。
6.使用橄欖油與薑、蒜爆香後，再加入些許水，滾水後再將藍鑽蝦下鍋。
7.下鍋後馬上蓋起鍋蓋悶煮，約15秒後取蓋進行藍鑽蝦翻面。
8.翻面後再進行悶煮10秒即可起鍋。
9.將蝦頭丟下鍋熬製蝦膏醬汁，過程中小火收汁，可加點米酒、黑豆醬油以及隨時補充水，以免收汁過頭。
10.完成第一部份，接下來進行蔬菜的料理。
11.將蘆筍、彩椒放入鍋中川燙。
12.起鍋後，丟到冰水裡冰鎮，讓蘆筍、彩椒更爽脆。
13.開始擺盤以前，再將蘆筍、彩椒炒過一遍，可加點鹽巴調味!
14.全部步驟完成，進行擺盤!
14.擺盤完成後，最後一個重要的步驟就是將剛熬好的醬汁淋在上面。
好料上桌 鮮味無法檔
「彩椒蘆筍鮮味藍鑽蝦」是我為它取的名字，料理過程完全不加糖及味素，就是希望能吃到藍鑽蝦的原味。
淋上醬汁後的蝦肉味道層次鮮明、肉質彈牙、鮮甜爽口。蝦頭上的蝦膏滋味更是一絕，超過180天的純海水養殖，且經急速冷凍的新鮮感在拔蝦殼時就能感受的到，入口後更能確認「藍鑽蝦」的好品質。
彩椒蘆筍鮮脆無比，其甜味與「藍鑽蝦」的甜味都讓我愛不釋手、一口接著一口，搭配著爆香後的蒜頭及蝦膏醬汁倒也別有風味!
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