礁溪福哥石窯雞 用石頭導熱烤出傳香招牌菜餚!

「福哥」這個烤雞達人的名字在北台灣相當有名氣,一路從北投到烏來最後落腳在宜蘭礁溪,「福哥石窯雞」選用溫體雞入甕,使用兩段式高溫烘烤,讓火不直接接觸雞肉而是用石頭導熱將雞肉悶熟,多汁、外酥內嫩的新鮮烤雞讓人讚不絕口!

圖/文 陳浚庭(南國)

傳香福哥石窯雞

除了大小火的控制技術外,令雞肉好吃的秘訣在於那口獨家耐高溫的石爐,當年透過老師傅的指點,選用北投唭哩岸石造窯;木材的選擇上,使用羅東的紅木當柴燒,創造猛烈的火力;因為「福哥石窯雞」在熟成過程中不直接與火接觸,所以用什麼木頭都無所謂,但火勢一定要猛烈。

雞肉先在250度的烤爐悶熟,然後在放入400度的爐子內將外表烤酥,過程中完全不再塗抹醬料,只要抹上鹽巴,就可讓雞肉本身的鮮甜度破表。

福哥招牌菜x蘭陽風味菜

在舒適的木製大餐桌上享用福哥美食,除了石窯雞外,千萬別忘了招牌菜餚。

香蒜中卷
蒜香味十足的中卷炸至外酥內軟,熱熱吃就很滿足!

糕渣
這到菜是宜蘭著名的小吃,外冷內熱又燙嘴,小口小口品嘗風味十足,是道地的蘭陽菜餚。

手工麵線
喜歡在吃雞的時候點選麵線,加一點蒜酥、蔥花、雞油就很美味。

炒山蘇
選用山蘇細嫩的部份加入豆豉、木耳大火快炒,爽口味足又健康。

來宜蘭旅遊~不可不知的美食名店「福哥石窯雞」

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店家資訊

福哥石窯雞
262宜蘭縣礁溪鄉白雲三路11號
營業時間 11:00~22:00
03 988 2235

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