屏東13名店展廚藝 大秀高檔冰花鳳梨料理 超級蔬菜澎湖冰花挺屏東鳳梨

【3/9屏東訊】冰花鳳梨炫風來了,屏東13名店齊挺返鄉青農,今日在前農委會主委曹啟鴻與農糧署南區分署副署長黃怡仁的見證下,發表「冰花鳳梨美食地圖」,呼籲國人「一口一口愛台灣」,以及餐飲業者站出來,用各類食材烘托冰花與鳳梨的絕妙搭配!

冰花素有蔬菜界的LV之稱,是名媛貴婦的最愛,但因為種植門檻高,需日夜溫差12度以上、終日海風吹襲、高鹽、高鈉且無污染的土地種植,歷經農政單位、和春技術學院退休學務長洪有明協助澎湖返鄉青年顏秀臻多年努力,終於克服種種門檻,並積極籌組合作社,盼望將這種只有在日歐日才吃到的高檔食材,推介給國人。

澎湖冰花購買、合作洽詢
黃先生 0911-180-626

恰逢鳳梨事件,策展人黃耀寬主動媒合屏東13名店,齊挺澎湖冰花與屏東鳳梨青農,並透過餐飲業者的推波助瀾,協助農業新生代落地深耕。

農糧署南區分署副分署長黃怡仁呼籲,社會大眾踴躍採購鳳梨,更鼓勵餐飲業者多多開發鳳梨料理,也期望各個採購業主力挺鳳梨農,不要刻意壓低價格賤買,一般民眾可以經常吃鳳梨,帶動餐飲業者每週都固定採購鳳梨。

前農委會主委曹啟鴻指出,連2年在澎湖推動光合菌用在友善耕作的培訓課程,因而認識了這些優秀的冰花青農,很欣慰青農們秉持友善環境的努力,以及經過青農們的用心照顧,生產出優質的冰花,在本島屬稀有農產品值得推薦給消費者,結合餐飲業者入菜,讓澎湖農業生產有穩定通路,期望台灣的餐飲業者多多支持澎湖的優質冰花。

台北頂級超市冰花40公克賣168元,前幾年還漲到1斤1.2萬元,澎湖冰花青農顏秀臻指出,冰花生長期在每年12月至翌年4月,冰花原產於歐洲等國,是耐鹽性高的多汁植物,具有吸收地面礦物質的能力,莖與葉面上,佈滿微小卻清晰的透明水珠狀結晶(學名稱為囊泡),是高經濟價值作物,感謝屏東餐飲業者對澎湖冰花青農與鳳梨青農的照顧。

⇓泰式金鑽水晶花/水月囍樓
內容物:金鑽鳳梨、澎湖冰花、小蕃茄、香菜梗。
靈感來自冰花的鹹味與台灣金鑽鳳梨的甜味,利用泰式酸辣調味,加上冰花的爽脆口感,創造新的水晶花好滋味!

澎湖冰花青農顏秀臻指出,這些小小水珠結晶稱之為「控鹽細胞」,含豐富的礦物質營養,吃起來帶有鹹味,口感脆嫩富有水份。此外,冰花擁有豐富的鉀、鈣、鎂、維生素A、β-胡蘿蔔素,還有其他蔬菜沒有的高價值營養成分「肌醇」與「松醇」。

⇓冰花御膳盅/居高風味餐廳
內容物:冰花、魚子、白醬、蝦仁、干貝、中卷、手作芋餅。
完全不摻粉的百分百芋頭,手工百打成泥,呈現真實芋香,搭配冰花璀璨冰晶、干貝與魚子,誠摯如料理皇家御膳。

屏東農業大學畢業的鳳梨青農涂焜棠與涂翔凱獨家栽培的金鑽鳳梨,洋溢熱帶水果芬芳,且在屏北平原山麓底下栽種,田間有黑翅鳶、草鴞、大冠鷲與野兔等,使用召喚大自然猛禽的方式抑制鼠害,健康安全,且堅持十八個月的陽光照射才採收,是不咬舌頭的鳳梨。

⇓冰花的三角函數/蘭欣辣汗花果休閒農場
內容物:冰花、桑椹醬、鳳梨丁、檸檬汁。
熱戀般桑椹醬撞擊屏東鳳梨,撒上澎湖冰花,依完美比例展現漸層漂浮。像三角函數,看似複雜,解題後瞬間呈現爽口小清新。

⇓冰花童顏綠拿鐵/清靜莊園
內容物:澎湖冰花、手工熬煮鳳梨醬。
手工熬煮屏東鳳梨醬,搭配富含肌醇與松醇的冰花拿鐵,日本童話相傳,織女每日一杯冰花汁,只為妝容上鵲橋。

將冰花鳳梨入菜且出席的創辦人有居高風味餐廳吳俊瑩、清靜莊園何怡伶、聞香閣宴會餐廳黃建榮、阿漢私廚蔡明漢、燒肉魂張享、鬍子先生咖哩專賣店宋承恩、水月囍樓許紫宥、阮家茶坊天空餐廳邱柏儀、龍炭烤阮俊龍、竹源薑母鴨王滿、蘭欣辣汗花果休閒農場戴輝榮、椰們餐酒館鄭芳昆、阿達漁港餐廳劉蓉諭等,同時,聯名發表冰花鳳梨地圖,鼓勵各餐飲業者,直接跟農民買!

⇓鑽石冰花金旺來(冰花鳳梨醬) /阮家茶坊天空餐廳
內容物:鳳梨、冰花、屏東檸檬、糖、金箔。
屏東鳳梨、香水檸檬、鑽石冰花釀。澎湖微微的鹹讓屬於屏東的甜更甜,閃閃發亮的金箔、綠意點點的冰花,盡顯屏東風情。

⇓冰花三重奏溫沙拉/鬍子先生咖哩專賣店
內容物:新鮮冰花、酥炸冰花、檸檬水煮冰花、肉桂鳳梨漬、酥炸香蕉、馬德拉斯咖哩粉。
誠摯歡迎來自澎湖的冰花貴賓,在地展現南國熱情,使用屏東特產鳳梨、香蕉、檸檬,以不同烹調方式來搭配冰花,在冰與火的結合下蹦出南國初春時節的好味道。

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