桃園新屋美食|海洋客家私廚料理 海客美食邀您來作客 台灣唯一客家漁港在永安

桃園新屋美食|海客美食!獨特美味的海洋客家料理!全國唯一的客家漁港就在永安!鄰近大海的桃園新屋客家人口將近有9成,一般的客家聚落都位於山線,也因此桃園新屋客家庄孕育出獨特的海洋客家文化,海客料理便是海洋客家料理,與傳統的客家料理有些許不同,最大特色就是善用『當季作物』及『新鮮魚獲』入菜,醃漬物也多以海鮮為原料,像是磚窯雞、五味鮑魚、桔香排骨、干貝長年菜、海陸黑鑽雞鍋、海客風味油飯、海之山等都是海客料理,另外像是築石塭、牽罟捕魚等都是海洋客家聚落的特色,來一趟桃園新屋嚐好吃的海客料理吧!

資料來源:肉魯 走遍全台灣●環遊全世界

▲桃園新屋鄰近台灣海峽,在這裡居住的客家人為了適應風頭水尾的天然環境,於是發展出築石塭、牽罟捕魚的傳統漁業捕撈文化,這跟傳統印象的山林客家聚落完全不同,想要瞭解海洋客家文化來一趟桃園新屋永安漁港旁的好客莊園就能一探究竟,而且桃園新屋有好多家餐廳都有提供海客料理唷。

▲好客莊園這裡同時也是新屋海客創生基地,想一探海客料理及文化來這裡就對了,而且面對著台灣海峽,吹海風看海景甚是療癒。

▲海客文化發展史從清領時期、日治時期至今,歷經了先民開墾、海客誕生、牽罟到客家漁港,清朝時期的新屋漁產量可是高居北台灣第一,1930-1940年更是牽罟傳統漁撈最鼎盛時期,為了與海共生,還發展出石塭文化唷。

▲桃園市政府為了推廣全台唯一的海客飲食文化,在好客莊園舉辦了海客美食交流饗宴,號召桃園新屋餐廳及在地人一起分享記憶中的海洋客家料理,比辦桌還豐盛的海客宴,現場還有海客料理說菜,更有海客創意料理教學唷。

 

■海客料理:鵝肉套餐■

▲這道為鵝肉套餐,這可是桃園新屋在地口味的客家家常菜,鵝肉使用肉質軟嫩的白羅曼鵝種,鵝肉切盤搭配鵝心、鵝胗及鵝肝涼拌,來到桃園新屋絕對必嚐這道鵝肉套餐。

 

■海客料理:磚窯雞■

▲這道為海客料理磚窯雞,獨特秘方醃製,再用磚窯工法燜烤而成,與一般客庄烤雞味道截然不同,特別的是使用漂流木來當火源唷,傳統古早味道讓人一吃就上癮。

 

■海客料理:桔香排骨、掌聲罟力、五彩糖醋活龍虎斑、五味鮑魚■

▲桔香排骨使用客家桔醬調味而成,酸甜滋味搭配外酥內軟的排骨好開胃,掌聲罟力則是一道綜合海鮮粽,搭配了客家醃漬物,是一道傳統與創新融合的創意料理,五彩糖醋活龍虎斑與五味鮑魚都是使用新屋在地新鮮海鮮製作而成,融入新鮮魚獲的海客料理就是最道地美味。

 

■海客料理:干貝長年菜■

▲干貝長年菜亦是海客料理之一,長年菜為客家人喜愛的一道蔬菜,但因為新屋客家位於海邊所以加上干貝一起熬煮,海陸融合的美味讓人難忘。

 

■海客料理:海客風味油飯■

▲海客風味油飯是道傳統的客家料理,這道油飯可是要配上客家醃漬物一起享用,海客家常菜真的是每道都好吃。

 

■海客料理:海客虎咬豬■

▲海客虎咬豬是道會讓人肥到深處無怨尤的海客傳統料理,客家梅乾製作而的梅乾爌肉,割包夾上梅乾爌肉再灑上花生粉及香菜,天啊!真是人間美味。

 

■海客料理:海之山、咖哩軟殼蟹、金鑲白玉排、海陸黑鑽雞鍋■

▲海之山為山藥料理,新屋產的山藥口感Q彈,使用客家手法料理而成,結合當季作物的海之山展現海客美食特色,咖哩軟殼蟹及海陸黑鑽雞鍋都是使用新屋在地海鮮,海陸黑鑽雞鍋還有著藥補特性唷,金鑲白玉排則是豆腐鑲肉的客家家常菜。

 

■海客料理:海客雞肉捲佐時蔬、海客鮮味粄條

▲這次海客美食推廣還邀請兩岸十大餐飲名師來現場教學說菜,海客雞肉捲佐時蔬,使用了客家醃漬物梅乾,並以西式料理方式呈現,海客鮮味粄條則是融入了新屋在地海鮮唷,現場每個人可都免費學習了兩道海客創意料理唷。

▲桃園新屋一望無際的海岸線非常美麗,可安排半日或一日遊路線好好暢玩,永安漁港、白沙岬燈塔、范姜古厝、新屋綠色隧道都是很推薦的景點。

▲海客料理最澎湃,海客料理鮮味足,一起來桃園新屋品嚐『當季作物』與『新鮮魚獲』入菜的海客料理吧!全台獨一無二的海洋客家美食文化絕對值得細細品味。

 

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築石塭、牽罟捕魚

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