高雄市茄萣區農會 結合在地養殖戶 打造「一萣鮮」品牌 將新鮮水產宅配到府

高雄市茄萣區舊稱為「漁夫角」,茄萣區總面積約15.76平方公里,由北往南分為白砂崙、頂茄萣、下茄萣以及崎漏(塭寮)等四大聚落,各地區幾乎皆與大海、潟湖相連,因茄萣外海的豐富漁場與區內東側海水、淡水養殖魚塭之鎮,所以住在此地的人幾乎是「海的囝仔」。

在地區內的興達港更是知名的新鮮漁貨觀光市場,全盛時期有100多艘漁船出海作業,但現在來自北方的烏魚幾乎被大陸船隊攔截捕光,為了扭轉烏魚減量的局勢,現在興達港轉型變成烏魚加工廠品的交易市場,在茄萣地區省道台17海岸線沿路上,光是製作烏魚子的加工廠,大大小小近200家,占全台灣烏魚子總市場的9成,然而工廠規模真正具有HACCP及ISO等級標章的僅有茄萣農會所設立的加工廠。

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高雄市茄萣區農會 全國唯一漁業型農會
茄萣農會推廣在地水產

茄萣區的農地因鄰近海而含有大量的鹽份,只能將農地打造成魚塭養殖而無法種植農作物,反而獨具特色成為全國唯一漁業行農會,在2017年買地打造魚產加工廠,並創立供銷部門為在地優良魚塭養殖戶的水產定價拓生鮮市場通路,短短時間就在中北部佔有一席之地,去年孕育出「一萣鮮」這個品牌,為消費者提供更便利的消費管道開始進行網路銷售,將茄萣新鮮漁貨以在地養殖、加工包裝、宅配一條龍的商業模式直送到府。

茄萣農會供銷部 打造農漁產品加工廠
HACCP、CAS 產銷履歷標章 

在供銷部主任李明水說明茄萣農會的天賜奇緣的故事後,李主任引導我們踏入高雄市茄萣區農會農漁產品加工廠,入眼簾就看到分區類別清楚地漁業專區、清洗浸泡冰水區、分級工作區、包裝工作區、冷凍庫、凍結室等水產處理及加工作業區,連工作人員在作業前的手部清潔與更換專業工作服的更衣室、置物區,驚訝連無障礙廁所居然都有配置,在這總面積僅289.21平方公尺的廠房,麻雀雖小但五臟俱全規劃的相當完善,如此用心積極的成果就是獲得高標準HACCP,以及融合GMP(食品良好操作規範)與GHP(食品良好衛生規範) 符合法律法規要求的ISO 22000,為所有支持”一萣鮮”品牌的消費者提供更好的食安保護。

目前工廠主要加工處理的商品為虱目魚丸、烏魚子、冷凍白蝦等類型漁產,尤其看到他們製作虱目魚丸的過程,連烹煮時間及水溫都嚴格控制,這才能讓老饕們吃到虱目魚丸真正完全不帶腥且肉質Q彈軟硬適宜的口感。

魚丸製作流程影片

符合相關規範標準的加工廠,由茄萣地區農會供銷部門一手規劃,空間規劃包括清洗浸泡冰水區、分級工作區、包裝工作區、冷凍庫、凍結室、更衣室、置物區以及無障礙廁所等。

茄萣地區農會與在地優良養殖戶結合,並積極取得HACCP、CAS等驗證,替在地水產加工品貼上產銷履歷標章。

茄萣的魚塭日常 陽光下的揮汗作業
虱目魚與白蝦的共生環境

這裡的虱目魚與白蝦混養,半海水養殖,場主的8分地大約每年可放養虱目魚苗1.2萬尾、白蝦苗250萬尾;虱目魚約5個月可收成,一年放苗一次,白蝦則是2-3個月可收成,一年可放4~5次;在茄萣的魚塭裡,虱目魚與白蝦相輔相成一起共生著!每天的巡視工作不能少,包括監控水質、餵養飼料以及瞭解魚蝦成長狀況等工事,每年定期要將水放乾以便清理魚塭中的雜污。

每到下午時刻,收蝦車便驅車前來魚塭旁,場主將魚塭四周的蝦網收起,並快速的將白蝦移動到方便作業的位子,因為白蝦不能離開水中環境太久;這樣的精準作業,場主可是非常熟悉,且如魚得水!

蝦販收蝦的第一步,先將今天從魚塭補撈起的新鮮白蝦,快速的過磅秤重,然後將蝦子放入A蝦箱中存放,再與場主一同撈起蝦子放在挑蝦盤中過濾不良品,優質好蝦就直接放入B蝦箱中準備下一層生鮮作業。

從產地到加工廠 白蝦處理製造流程
原料蝦 ⇒ 清洗/浸泡冰水 ⇒ 分級/選別 ⇒ 包裝 ⇒ 快速冷凍 ⇒ 冷凍儲藏

一萣鮮 宅配商品 新鮮直送到府

現在只要透過茄萣區農會官方網站就可以夠買到新鮮在地水產,精緻加工商品包括烏魚子、活凍白蝦、整尾去刺虱目魚、虱目魚里肌肉、虱目魚丸以及無刺虱目魚肚等,全程採用低溫冷藏、冷凍方式配送,為確保品質及口味,產品均為當日生產,且數量有限!

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⇓虱目魚里肌肉
僅有二條里肌肉條,合格工廠以專業切條取刺技術處理,香煎、酥炸皆能美味上桌!

⇓虱目魚丸
採用虱目魚背白肉製成,無任何化學添加劑及味精,新鮮虱目魚丸是年節最佳伴手禮!

⇓無刺虱目魚肚
在HACCP廠房分解取出魚肚後,馬上急速冷凍,讓顧客吃的到最新鮮的魚肉。

⇓活凍白蝦
與在地魚塭合作,白蝦直接採收分級後,以急速冷凍方式處理,肉質Q彈又新鮮!

⇓季節限定 野生海撈薄塩烏魚
野生烏魚只在特定季節才吃的到,可使用煎或烤的方式料理,產品委託通過HACCP、CAS與TAP認證工廠製造。

相關資訊

高雄市茄萣區農會
高雄市茄萣區仁愛路二段102號
營業時間 08:00~17:00(週六~週日無營業)
07-690-6111

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